新年ラーメン

年末に低温調理器でチャーシューを作りました。

低温調理が終わってからグリルで表面に焼き目をつけて、グラニュー糖、水、ハチミツ、酢を煮詰めたタレを塗って照りを出します。

五香粉の香り高い本格派です。

 

せっかくチャーシューを作ったのでお昼はラーメンです。

ゆで卵はチャーシューのタレにしばらく漬けておいて煮卵風に。

あとはほうれん草と白髪ネギをトッピングしました。