豚のスペアリブにはミックススパイス(クミン、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、ブラックペッパー)と燻製塩を混ぜたものをすりこんで1日冷蔵庫に入れておきました。
肉の表面に焦げ目がつくくらいフライパンで焼き、フリーザーバッグに空気を抜いて入れます。
低温調理器に4時間かけて…
出来上がりました。
さすが低温調理、肉はジューシーで骨からホロリと外れます。
スパイスと塩の加減もいい感じでした。
ズッキーニのソテー、ローズマリー風味。
友人からもらった人参で人参フライ。
これは病みつきになります。
お気に入りのトリイソースをかけて。
あとはカツオのカルパッチョ／アボカドと小エビのグラタンです。
