皮と骨を取ったタラをニンニク、ローリエ、タイムを入れた牛乳で煮て、茹でたジャガイモをマッシュしたものも加えて煮ます。
フードプロセッサーでペースト状にして塩胡椒、オリーブオイルを加えたものが「タラのブランダード」。
南フランスの郷土料理で、本来は干しダラを戻して使うのだそうです。
パン(今回はカンパーニュ)を添えて、パンに塗っていただきます。
他にもグラタンやコロッケにする食べ方もあるそうです。
年末にラザニアを作ったとき手づくりの生パスタが残ったので冷凍しておきました。
生パスタがあればミートソースとホワイトソースを作るだけで簡単にラザニアができます。
あとは野菜料理とチーズで今日の夕食です。
