ウーウェンさんの小麦粉料理の本から今日は包子(パオズ)、肉まんです。
小麦粉をこねるのは基本的に大好き〜
ドライイーストを入れて発酵させた生地は滑らかで触っていてとても気持ちいいのです。
棒状にした生地を切り分け丸く伸ばします。
皮の中央に餡をのせ、ネギをのせて包みます。
セイロに入れて二次発酵したあと…
蒸し上がりました。
少し残っていた米麺(フォー)をスープ代わりに用意しました。
昨日低温調理の豚の角煮を作ったときの茹で汁をスープに使いました。
角煮はこちら。
スープには角煮も入れて肉まんとフォーのランチです。
割ってみました。
今まで色々なレシピで作っていますが、今回一番皮がいい感じにできたかも。
