午前中に思い立ってうどんを打ちました。
粉は愛知産の地粉を使います。
塩を入れた水を粉に混ぜてひとまとめにして濡れぶきんに包んでしばらく置きます。
二つに切って半分づつパスタマシンに何回か通してこねます。
カッターを通します。
パスタマシンでやれば手打ちうどんも簡単。
でもこれを「手打ち」といっていいものか？
後から煮込むので茹で時間は短めに。
混合削りぶしでダシを取って味噌を溶かし、鶏肉、ネギ、椎茸、蒲鉾を煮たところに茹でたうどんを入れて少し煮込み、卵を落として出来上がりです。
味噌は名古屋風の赤味噌で。
温まる〜
