昨日展示会を見に行った本屋さんでカレーのスパイスキットとスパイスカレーのレシピ本を売っていました。
最近特にスパイスカレーに興味があるので本を買ってきました。
「関西のスパイスカレーの作りかた」という本です。
スパイスカレーはこのところずっと流行っていて、特に大阪には個性的なスパイスカレーのお店が多いようです。
この本では関西のスパイスカレーのお店の店主がそれぞれ新たに考案したレシピが紹介されています。
ちょうどほぼ材料が揃うレシピがあったので早速作ることにしました。
行ったことはありませんが大阪の「アアベルカレー」の「ココナッツチキンカレー」です。
ホールスパイス5種は油で炒め、パウダースパイス4種は切った鶏もも肉にまぶしてから表面を炒めます。
ホールスパイスのブラウンマスタードだけが無いので粒マスタードで代用しました。
玉ねぎをあめ色になるまで炒めトマト缶を入れてさらに炒め、鶏肉と水を加えて煮込んでココナッツミルクを加えます。
ご飯はジャスミン米で炊いたターメリックライスです。
手間はかかりましたがかなり複雑な味のカレーができて満足です！
