鶏もも肉を低温調理器にかけて火を通してから衣をつけ、カリッと表面だけ揚げました。
鶏肉は思った以上に火が通りにくいので、表面は仕上がっていても中まで火が通っていないということになりがちです。
かと言って長く火を通すと表面が焦げたり肉がパサついたり…
大きな鶏もも肉も低温調理でじっくり火を通してあるので、とてもジューシーな仕上がりになりました。
カットした油淋鶏に甘酢たれをかけていただきます。
豆腐、アボカド、トマトの中華サラダ
茹でてからニンニク、赤唐辛子、粒の花椒と一緒にごま油で炒めた枝豆。
皮から外しやすいように両端を切ってあります。
空芯菜のニンニク炒め
中華の夕食です。
