「バーミキュラで無水料理」が続いています。
豚汁もこの方法で作ると野菜と豚肉の美味しさを引き出せるのだそうです。
バーミキュラにごぼう、里芋、ニンジン、長ネギ、大根を切ったものを入れ、その上に豚肉の薄切りを並べて蓋をして弱火で20分。
いりこで取っただし( 十分旨みが出ているので水でもいいようですが) と刻んだ揚げを入れてさらに10分、みそを溶かし入れて出来上がりです。
炊きたてご飯に昨日作った大根菜のふりかけを混ぜておにぎりにして今日のランチ。
こちらは夕食。
スキレットで焼いたソーセージに採れたてニンジンのグラッセ添え／三つ葉のパルミジャーノ炒め／トマトのイタリアンサラダ／エビのグラタン／採れたてアンデスレッドのベイクドポテト／今日買ったクグロフ・サレ
アンデスレッドは皮ごとクシ型に切って、レンジでチンして柔らかくしてから表面をオリーブオイルでカリッと焼いて塩胡椒しただけですが止まらない美味しさ！
