12月に入ったらやらなければいけないこと、年賀状、クリスマスカード、そしてシュトーレン作り。
今年は2日かけて6個のシュトーレンを焼きました。
まずはスパイスの準備。
シナモン、ジンジャー、ナツメグ、カルダモン、クローブ。
カルダモンとクローブは粒なので乳鉢で潰しながら使います。
最初に強力粉、ドライイースト、牛乳で中種を作って発酵させます。
卵黄ときび砂糖を加えます。
べたつかなくなるまでこね、スパイス、アーモンドスライス、ラム酒漬けドライフルーツを加えます。
さらになめらかになるまでこね、一次発酵させます。
一個づつに分けて更に発酵。
中にアーモンドパウダーのフィリングを入れて成形して…
焼き上げたら熱い内に溶かしバターを塗ります。
粉砂糖ときび砂糖を混ぜたものでお化粧すれば出来上がり。
