伊賀焼の薫製用の土鍋「いぶしぎん」を使ってスモークのおつまみを作りました。
予め材料には塩とスパイスをなじませ、水分をよく拭き取ってからスモークにかけます。
上段にはうずら卵とカニカマ。
下段には厚切りの豚バラ肉。
バラ肉は脂が抜け、うずら卵もカニカマも薫製のいい香りがつきました。
バーミキュラで手羽元、大根、がんもどきのおでん。
手羽元はホロホロと骨から肉が外れます。
だし巻き卵、アボカドの豆腐和え、パプリカの和風炒め、焼きネギのポン酢かけ、ほうれん草と人参のごま和えを揃えて、居酒屋ねこ開店します〜
