12月の恒例行事、シュトーレン作りの一日です。
昨日までに材料をチェック、足りないものは買い足しておきました。
朝から作り始め、作る過程で1時間〜1時間半の発酵時間が何度もあるので、その間に昼食をとったり休憩をしたり、時間配分をしながら進めます。
生地にアーモンドスライス、ドライフルーツのラム酒漬け、スパイスを加えてこねます。
ここが一番大変なところ。
手にくっ付くしまとまらないし…でも頑張ってこねていると不思議にまとまってきます。
この状態で発酵させて、4分割して再び発酵。
四角く伸ばし、アーモンドパウダー／きび砂糖／ラム酒で作ったフィリングを中に入れます。
焼きあがりました〜
表面に溶かしバターを塗ります。
冷まして粉砂糖ときび砂糖を混ぜたものを押し付けるように全体にまぶします。
最低1週間は熟成させたいのでここ数年は早めに作っています。
クリスマスまであと2週間〜
