「揚げないコロッケ」の一種「スコップコロッケ」を今晩はカボチャで作りました。
ひき肉と玉ねぎのみじん切りを炒め、レンジにかけてからマッシュしたカボチャに混ぜて塩胡椒で味付け。
これだけで十分美味しいです。
普通ならここで丸めて小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げるところですが、今回はグラタン皿に詰めて上にパン粉、オリーブオイル、粉チーズをかけてオーブントースターでこんがり焼きます。
スプーンですくって食べるのでスコップコロッケというわけ。
今晩は他にレンコンのペペロンチーノ、イチジクとクリームチーズのサラダ、アボカドとミニトマトのサラダなど。
