今日も夏日… お昼は夏メニューの冷製パスタです。
暑いのは苦手ですが、トマトが安くなって冷蔵庫の野菜室にいつも並んでいるのは幸せ〜
トマトを切ってオリーブオイル、おろしニンニク、塩胡椒で和えて冷蔵庫で馴染ませておきます。
冷製パスタには2分で茹で上がるカッペリーニ。
茹で上がったら氷水で冷やし、トマトを混ぜ、ミントとモッツァレラチーズを散らします。
ベランダのミントは元気に育っていますが葉が大きくなりすぎて、硬い葉脈を取って小さくちぎって使いました。
普通バジルを使うところですが、ミントもなかなかいいですね。
