トリッパ ( 牛の第二胃、ハチノス ) はあまり売っていないので、見つけるとつい買ってしまいます。
私はこのトリッパのイタリア風煮込み料理が大好き〜
野菜クズとローリエを入れた湯で1時間半茹で、野菜と一緒に炒めてスープとトマトの水煮、ハーブを入れ1時間煮込むという長い行程なので今日のように家にいる日でないとできません。
イランで買った手作りの銅鍋を使いました。
厚みがあって煮込み料理にぴったり。
サイドメニューはパプリカとパンのビネガーサラダ／ロマネスコとインゲンのサラダ／焼き長芋とブロッコリーのサラダ／高山で買った ワサビ醤油漬モッツァレラ。。
