焼き鯖そうめん

滋賀県長浜名物「焼き鯖そうめん」。

長浜へ旅行に行ったときにお店で食べたこともありますが、それらしきものをおうちごはんで再現します。

生鯖に塩をすればいいのですが、私がいつも使うのはコストコのノルウェー産塩サバフィレ。

脂がのって身がふっくら美味しいのでうちの冷凍庫の常備品です。

塩サバをカリッと焼いて甘辛い煮汁で煮て、茹でたそうめんを旨みの溶け込んだ煮汁でサッと煮て出来上がり。

そうめんの上に鯖をのせ、小ネギと針生姜をトッピングします。

手軽にできておいしいですよ。