夏野菜のラタトゥイユ風カレー

「うかたま」のカレー特集にあったレシピです。

玉ねぎ、ニンニク、トマト、ズッキーニ、なす、パプリカとラタトゥイユと同じ材料に赤唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリックの香辛料を加えます。

ラタトゥイユを作るときと同様水は全く加えていません。

ご飯は玄米、野菜がたっぷり食べられるヘルシーカレーです。