あさりがおいしい季節です。
伊賀焼の長谷園の土鍋「かまどさん」で「あさりとトマトの炊き込みご飯」を作りました。
あさりはニンニクと炒めてから酒蒸ししてスープとあさりを分けます。
土鍋に米、水を加えて分量を合わせたスープ、塩を入れ、上に粗みじん切りのトマトをのせ炊きます。
炊き上がったら蒸らす途中にあさりを入れます。
よく混ぜて、粗挽きの黒胡椒をかけていただきます。
スープは残り野菜とソーセージを煮込んだものです。
あさりはもちろんですが、トマトには旨味成分「グルタミン酸」が含まれているそうで、コンソメなしでもとても美味しくできました。
