杏仁粉で杏仁豆腐

台南で買ってきた杏仁粉で杏仁豆腐を作りました。

温めた牛乳にゼラチン、砂糖、杏仁粉を溶かして固め、水に浸けて戻したクコの実をのせました。

現地のスーパーの棚には杏仁粉らしきものが色々あって迷いました。

杏仁粉には蛋白質、脂肪、ビタミンB1、カルシウム、鉄分が豊富に含まれているそうです。

私は杏仁豆腐の材料としてしか使ったことがないのですが、本来お湯に溶かして飲む健康食品のようです。

牛乳やお湯に溶かしても飲んでみようかなと思います。