「げんきの郷」の「魚太郎」でマトウダイを一尾何と100円で売っていました。
マトウダイはあまり馴染みのない魚ですが、フランスでは「サン・ピエール」という名前でムニエルの定番だそうです。
ではムニエルにしてみましょう！
塩胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブオイルとバターで両面カリッと焼きます。
レモン汁、バジルの葉、ニンニク、ピーナッツバター、オリーブオイル、塩胡椒をフードプロセッサーにかけて作ったレモンバジルソースをマトウダイの周りにかけて出来上がり。
白い身は脂がのってトロリとして、ソースに絡めると美味しい〜
