鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァは魚とアサリがあれば手軽にできるのでよく作ります。

今日は手頃な大きさのチダイがお安くなっていたのでアクアパッツァに決定。

ニンニクを炒めて香りをつけたオリーブオイルで鯛の表面をカリッと焼きます。

トマトを入れるところですが、今回はドライトマトのオリーブオイル漬けを刻んだものを加え、アサリ、白ワイン、水を入れ、蓋をして蒸し煮。

オリーブも加えて、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

アサリとドライトマトの塩気でちょうどいい塩加減になりました。