ブイヤベース

ムール貝と有頭エビが残っていたので、タラ、イカ、アサリを足してブイヤベースを作りました。

ニンニク、玉ネギ、ニンジンのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めます。

白ワイン、トマトの水煮缶、ブイヨン、水、それにローリエ、タイム、サフランを加えコトコト煮込んでスープを作ります。

シーフードはスープに入れてサッと煮るだけ。

貝が開いたら出来上がり。

手間はかかりませんが、具材の旨みがたっぷりです。

たくさん作ったので、明日のお昼はご飯を入れてリゾット風にするつもりです。