栗原はるみさんの本にあったイタリアン家庭料理レシピで作りました。
メインは鶏肉のレモンバターソテー。
鶏胸肉の皮目に薄力粉をまぶしてパリッと焼き、レモンバターソースを絡めた香ばしくてジューシーな一品です。
前菜はニンジンのビスマルク風。
細切りのニンジンをさっと炒め、目玉焼きをのせ、パルメザンチーズと黒コショウをかけ、卵をくずして混ぜながらいただきます。
目玉焼きをのせる料理を「ビスマルク風」というそうですが、簡単でおいしい！
カラフルなプチトマトは皮をむいて甘酢に漬けてマリネに、鯖のスモークは既製品です。
