有頭エビで

昨夜の夕飯に「有頭エビのガーリックオイルのグリル」を作りました。
エビの風味がするガーリックオイルはパンにつけるととても美味しいのです。

しかし残った頭と殻がもったいない…
もう一度香ばしく炒めて、水を加えて煮込んでこしてスープをとっておきました。

今日のお昼にこのスープを使ってリゾットを作りました。
玉ネギ、しめじ、米をバターとオリーブオイルで炒め、エビのスープと牛乳を加えてコトコト…
残りのエビとバジルをトッピングして、クリーミーなリゾットができました。