タイではカオマンガイ、シンガポールでは海南チキンライス、中国では海南鶏飯、名前が違ってもほとんど同じもののようです。
鍋の中に生姜のみじん切りと鶏ガラスープのもとを入れた米と水を入れ、上に塩コショウした鶏もも肉をのせ、ネギの青いところをのせて普通に炊きます。
炊飯器で作っても要領は同じです。
炊けたら鶏肉を細く切ってご飯と一緒に盛り付けて出来上り。
タイのカオマンガイ屋さんではなぜか必ずキュウリが添えられていましたね。
生姜とネギのみじん切り、醤油、砂糖、酢、ごま油、白ゴマ、ラー油で作ったタレをかけていただきます。
バンコクで行ったカオマンガイ屋さん、東京にも進出したそうです。
でもこれはとても簡単に美味しくできるので、作るのをお勧めです。
