ヴィシソワーズ

ジャガイモの冷たいポタージュ、ヴィシソワーズ。
うちの夏の定番メニューです。
バターで炒めた玉ねぎとジャガイモをコトコト煮込み、フードプロセッサーでなめらかにして牛乳でのばしてよーく冷やし、生クリームを加えて出来上がり。
温かいポタージュも美味しいけど、夏だけの冷たいポタージュ、大好きです。

バターロールのフレンチトーストは、卵、牛乳、トマトの水煮に浸し、チーズを絡めてバターで焼き、ちょっとイタリア風にしてみました。