お味噌はずっとチロパパ実家近くの秋田のお味噌屋さんから購入しているのですが
飼い猫も増えてなかなか帰省もままならず
一度お味噌も作ってみたいと思っていたところ
hareさんのブログを拝見
「やる気と気合い！」だそうで
味噌作りに挑戦してみようと背中を押してもらいました
大豆と米麹を１kgずつ購入
大豆は24時間以上水に浸しました
丸い大豆が楕円に大きくなりました
1kgの大豆って思ったより大量
圧力鍋2つに分けて煮ました
圧力鍋で圧がかかってから5分ほど煮て火を止めました
蒸気が抜けて冷水に浸し人肌くらいに冷めたらジップロック2つに分けてうどん作りのように踏み踏み
あっという間に潰れます
麹と塩400ｇをよく混ぜ合わせ
粒がなくなった潰した大豆を麹としっかり混ぜ合わせます
空気を抜きながらジップロックに入れ、入口に軽く塩をふり、ジップのところはアルコールを含ませたキッチンペーパーでよくふき取り、空気を抜いてとじます
新聞紙に包んで洗面所にある床下収納庫に入れました
1ヵ月ほどしたら天地返し、3ヵ月経ったら一度よく混ぜ合わせればいいそうです
カビが生えないことを祈ります
うまくできますように
