『御菓子司むらもと』の和菓子 『花萌』ですが・・・
『ホイル焼き』しています
ココア生地と オレンジピール・レーズン・チェリー・パイン・レモンピール等が入ったフルーツ餡仕立てです
ホイル焼きには ホイル焼きならではの 効果があります
お魚などの ホイル焼きと同じです
焼いても乾燥せずに しっとりと焼き上がります
この効果を応用した和菓子ですが
焼き上がりの判断が 難しいかも（？）
試作段階の時に 焼成時間を見つけ出します(^^)/
焼けたかな？と ホイルを開くと もう商品にはなりません
ホイル焼きすることで ある程度の殺菌効果もあります
・・・という事で
開いた和菓子は 美味しくいただきました（笑）
