『御菓子司むらもと』の和菓子 『ちんとろ饅頭』です
鶴来産の『どぶろく』を使用した『酒饅頭』です
小麦粉ではなく 米粉を使用した薯蕷饅頭系です
今回使用している米粉は 石川県産の『ひゃくまんごく』で作ったものです
昨年は途中で米が無くなり製造が中断された米粉ですが
冷めても硬くなりにくい もちっとした食感が特徴のお米です
おにぎりなんかにすると 米の粒も大きく美味しいという評判ですが・・・
冷めてももっちり？
和菓子屋さん好みの米粉ではありませんか・・・（？）
昨年は作付面積も増えたようですので 新米の頃よりこの米粉を使用しています
今年の中断は無いと思いますよ・・・という製粉会社の社長さん
むらもとさんの分は取っときますよという言葉を信じて
ここで書いてます（笑）
信じてます ほくりく〇紛さん (*^^)v
新しい原材料を使用するには 試作してみないと判らない事ばかりです
やっぱり 日々勉強ですね (^^;)
勉強といえば・・・・
先日 ある講習会に行って来ました
数名ならお越し下さいというお声が 主催県の担当者さんから石川県の菓子仲間のⅯさんにありました
Ⅿさんから電話で 一緒に行きませんか？と
今月は火曜日に出掛け無ければいけない事？が多く（続き？）他に参加者がいなければ考えますすと伝えると・・・
最初にむらもとさんに連絡したので むらもとさんは保留にしておいて 他もあたってみますと・・・
家のものにこんな電話があったけど どうしようかな たぶんこんな機会は二度とないかな・・・？と相談していると
Ⅿさんから再度電話があり 今のところむらもとさんと二人ですと・・・
Ⅿさんも多分？返事の期限もあったのでしょう
一緒にお願いしますと 返事をしました
行ってきてよかった～です(^^)/
講師をされた職人さん？（菓子の名工さん）は
手際に良さ 講習会中のお話 見ていてたるみがありませんでした
さすが・・・と思わせる講習会
大変 勉強になりました m(_ _)m
Ⅿちゃん 誘ってくれて ありがとう
