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先日、ズボラ料理記事をアップしましたが
現在、僕が家族の食事の準備をしています。
そして先日、リビングの隅で仕事中の妻のユリから、夕飯のリクエストがありました。
ユリはカレーは大好物なのですが、この日はトマトスープが食べたかったそうです。
カレーを作る気まんまんだったのですが、ユリの為にトマトスープを作る事にしました。
材料
トマト缶(カットしてあるタイプ)
トマトジュース(無塩タイプ)
水
固形コンソメ 3個
ニンニクチューブ
オリーブオイル
ローリエ 2〜3枚
塩コショウ 少々
鶏の胸肉 500g
茄子 2本
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
まずは玉ねぎ、ピーマン、茄子を切ります。
大きめの鍋にオリーブオイル大さじ一杯ぐらいと、チューブのにんにく2センチぐらい入れて、鶏肉を炒めます。
少し炒めたら、切った野菜を入れ、トマト缶を全部入れます。
空になったトマト缶の中にトマトジュースを満杯に入れて、それを鍋に入れます。
また空になったトマト缶に今度は水(浄水)を満杯に入れて、鍋に入れます。
こうする事で、缶も洗えるし、水も無駄になりません。
アクが出るようなら、取ってください。
その後は弱火にして、15〜20分ぐらい煮込み、最後に塩コショウで味を調整すると…
あか男流・夏野菜とチキンのトマトスープの完成！
適当に作った割によくできました！
これでユリも満足でしょう！
そう思ったら…
トマトスープ食べないだと…⁈
ユリの仕事に締め切りがあって、ずっと徹夜で作業していたので、流石に眠気が限界だったそうです。
このまま寝に行ってしまったユリ…
仕方ないので夕飯は…
3割引で買った米粉パンを添えて、娘達と食べました！
トマトスープの方は娘達にとても好評でした。
ちなみにユリは、次の日に残ったトマトスープを食べました。
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