先月末に地元のスーパー サミットに並んでいた政府備蓄米。5kg 2000円程度で販売されている備蓄米は随意契約で放出された令和4年産と令和3年産米と言われてますが、最近は5kg 4000円弱の銘柄米（あきたこまち、萌えみのり、ななつぼし等）を買うことが続いていたので半額というのは確かに安い。
せっかくの機会なので試してみることにしました。国内産の複数原料米という表示のみで産年は分からず。古古古米なのか、古古古古米なのか？
しばらくして在庫米を使い切ったので、直前に買っていた別の米はあったのですが使ってみることにしました。備蓄米は水分量が少ないので、吸水を長めとか水を少し多めで炊けなどの情報もありましたがさて？
日常の炊飯では吸水は調理時間や気分でやったりやらなかったりですが、まずは普段吸水する際と同じ20分吸水で炊いてみました。うーん、なんか水っぽい。味や匂いは特に問題ありませんが、水加減を間違えたときみたいなペタっとした柔らかな炊き上がりになってしまいました。
ちなみに家の炊飯器は15年選手のサンヨーの圧力タイプ。元々指定よりも少し多めの水加減で炊くのが良かったので同じ炊き方にしたのですが、硬めになるのは予想していましたがまさかの思ってたのとは逆。翌日はやはり吸水20分、今度は水を内釜の指定通りにして炊いてみましたが、やっぱりペタっとした柔らかな炊き上がり。妻とは「これはちょっとリピートはなしかね」みたいな会話。
何が悪いのだろうか？と翌日は吸水もやめて研いだらすぐに炊飯。水加減は内釜の指定通りに。
なんとこれが一番いい感じに炊きあがりました。「ふっくらして美味い！」「いいご飯の香り！」って訳じゃないけど、普通においしいご飯です。
外食の際にまれに「このご飯あまり美味しくないな……」って米に当たることがありますが、そういうのとはぜんぜん違う。炊飯器の圧力の影響もあるかもしれませんが、とりあえず我が家はここに落ち着きました。他にもまだ試してない炊飯器のモード（米の種類とか時間を掛けて炊くモードとか）はいくつかあるのですが、それらを試すこともなく、以後サミットの備蓄米は研いだらすぐいつもより少ない水で炊く日々。
おかずがおいしい日なら、ご飯もおいしく食べられる。
価格を考えたらもう1回ぐらい買っておいてもいいかなと思ったので、続いてヤオコーで売っていた備蓄米を5kg追加。ヤオコーの備蓄米もサミットの備蓄米と同じく産年の表示はありませんでした。
先に食べる米の在庫もあるので、ひとまず冷蔵保存しています。サミットの備蓄米と同じ水加減が正解かは分かりませんが、とりあえずは同じ設定でスタートしてまた調整すればいいでしょう。当たり前ですが全国複数の場所で複数の銘柄が備蓄されてる訳ですから、全ての備蓄米が同じ炊き方が正解な訳はありません。
我が家の場合、平日に毎晩1合、たまに冷凍ご飯用に2〜4合炊いて、5kgを1ヶ月半前後で食べ終わる感じ。備蓄米10kg分で最近の米価にして4000円ぐらい節約できたことになります。昨年の新米の時期は米不足で購入銘柄をほぼ選ぶことができず、その後は米価の値上がりもあってしばらく「つや姫」を食べてない気がするので新米が出てきたら奮発して買ってみようかなと。
備蓄米は炊き方が決まってからは毎日普通に食べてます。
白いご飯の他には少し前に話題になった卵先混ぜチャーハン的なオムライス風（自分はハムとタマネギを入れてる）、簡単でランチにピッタリなので冷凍ごはんの消費が早まる。もう4回ぐらい作ってる。
普段はジャスミン米で炊いてる炊飯器カオマンガイ、これも普通に美味しかった。
ハヤシライスでも。
半額になってた初物サンマとアジ刺身でなめろう。ご飯が一瞬で消える。
明太子ごはん。
またこの蒸し鶏作ってる。
この和風酢豚の日も備蓄米でした。
