宮城県産の大きな渡り蟹を買いました。とても鮮度もいいカニさん、1杯千円です
すぐ洗ってから湯掻いておきました。身と蟹味噌を取り分けます
オリーブオイルに、にんにく、唐辛子を入れ香りを立たせて、カニの殻をさっと炒めて白ワインをいれアルコールを飛ばします
出汁（フュメドポワソン）を注ぎしばらく煮立て、蟹エキスを引き出してから、身が付いていない大きな骸は取り出します。
トマトピューレをいれ、しばらくグツグツ煮詰めて
弱火にして蟹味噌をソースに溶かし、蟹の身をいれて塩で味を整えます。アルデンテの麺を合わせて盛り付け
蟹の身の絡んだ渡り蟹のソース。蟹味噌を感じ、蟹エキスを十分に味わえますね。アラビアータらしいピリ辛も後をひく美味しさです
朝ラン5キロ 9月合計115.6キロでした
よい一日になりますように
