新玉ねぎ麹は自然の万能調味料
瑞々しい新玉ねぎは辛みも少なく、水を使わずコクのある麹に仕上がります
ペーストした新玉ねぎ600gに米糀200gとお塩35g程を合わせて寝かします。早めに使い切る事を前提に塩は控えめにしてます
1週間後、まだ粒も残ってますが、柔らかいので生姜焼き用のお肉を漬け込みました
半日ほど漬けて、フライパンで焼くだけ
和風のコンソメのような味わいの新玉ねぎ麹をつかい、肉質はしっとりと、柔らか。味付け無しでもにんにく入ってるの？思うほど。
思わずうなる美味しさです
辛子酢味噌で和えてます
お豆腐、お揚げは豆伍心さんより
ごはんが進みます。ごちそうさまでした
今年の冬、ほとんど使ってくれなかった猫ベッド。
諦めて、干してからしまっておくためビニールを被せましたら、寝てました（笑）
ずっと寝てました。こちらがお好みなのね
