市場にて。広島産の円盤の加熱用の牡蠣と
大阪湾のいわし
牡蠣は下処理してから比較的小さなものを選び、塩胡椒、薄力粉を塗してバターで表面を焼き
ベシャメルの仕上げに新酒の酒粕を加えてこんがり焼きました。自家製バタールと一緒に
オリーブオイルでじゃこと唐辛子、セロリを炒めて仕上げにみりんと薄口を加えてしばらく馴染ませたきんぴらです
こんがり焼いた中には、クリーミーなほうれん草と牡蠣。ほのかに酒粕の芳醇な香り。冬に一度は食べたいごちそうです
小さくても脂が乗ってますね。朝食には塩焼き、お弁当の蒲焼きは冷めても美味しい
よい一日をお過ごし下さいね
