秋のサワラの炙り

木々が色づき始め、美味しい時期を迎えた立派な鰆が目を惹きます

明石浦の鰆、キロ3千円、こちらは2.1キロの片身です。

明石浦のサワラは、鮮度と脂肪分を保証されたものは尾びれにタグがつけられます

頭と中骨

こちらは脂肪分5パーセント以上の黄色のタグ（上旨）がついたものです

1番おいしそうな、真ん中辺りをバーナーで炙りにして、自家製ポン酢でいただきました

脂はもう少し欲しいかなと感じますが、もっちりと上質な身を感じながら

これからしばらく秋のサワラが楽しめそうです

よい一日をお過ごしくださいね