ヴィクトリアケーキ

いちごの季節、たくさんのジャム用いちごが出回る頃に毎年の作る恒例の春のケーキ

いちごを煮詰める香りが部屋いっぱいに広がります

卵、バターを少し多く使い、共立て法で焼いたケーキはふわふわではなくカステラのように、きめ細かくしっとり

シンプルにジャムだけ挟んで、生地に少し染み込み、それもまた味わい

英国ケーキと言うより、なんだか素朴な懐かしいジャムサンドケーキ

冷やすとジャムがねっとりとする食感も好きです

よい一日になりますように