魚屋さんでシバエビを買いました
さっと茹で、頭、殻を外しフードプロセッサーで細かくし、フライパンで出汁、砂糖、みりんで味付け、パラパラまで煎りつけます、きれいな自然の桜色ですね
市場で買いました穴子です
穴子はぬめりをとり、頭も一緒に煮付けました
ふっくら柔らかな煮穴子と沢庵の食感がいいですね
田舎巻きは干瓢、高野豆腐、金時人参など。懐かしい味です
しめ鯖とおぼろでんぶの相性が大変いいですね
海苔は明石の今年最初の初摘みの乾海苔を炙って巻きました
今日は立春、窓からは光の春の兆しを感じます
よい週末をお過ごしくださいね
