酒処の灘の板粕を頂きましたので、粕床を仕込みました
酒粕500g、白味噌、砂糖、酒、各50gをベースに塩で調整し、良く練り伸ばしていきました （追加の酒も加え伸ばしています）
明石の鰆を2日間、漬け込みました
粕床で熟成された魚の身からふわっとした粕漬けの風味が口に広がりごはんも進みます
大粒の牡蠣1つ、百合根、長芋を葱たっぷりのホワイトソースで絡めたグラタンです パプリカパウダーを振り仕上げました
お味噌汁には新物の青のりが入っています
香り豊かな食卓になりましたね
今日は大寒、凛とした冬らしい寒さを肌で感じます
よい一日をお過ごし下さい
