1ヶ月ぶり、今季2回目の坂越産の牡蠣です
上下合わせて300gです。前回より大きくはなっていますが、もう少しふっくらしたものが理想的です
型がよくないもの、小さめなものは茶碗蒸しに
牡蠣のエキスが出汁に入り大好きな茶碗蒸しです
オリーブオイルと塩麹を合わせて馴染ませます
サクサクした味の濃い牡蠣フライがたまりません。ウスターソースで頂きました
大型のもの、製菓の道具以外の調理道具です。古い道具ばかりですが手に馴染んで使いやすいです。 無いものは代用したり工夫したり。ものは必要最小限、愛着のあるものは、手入れをして長く使いたいですね
