国産牛すじ、柔らかくならないもの1キロ
普通は売り物にならないもの、でも近所のお肉屋さんのお肉は上質でとてもいいブイヨンとれます
じっくり煮込みお肉の旨味を引き出します
きれいに越して出汁を使います
大玉の玉ねぎ3個はプロセッサーでみじん切り
しっかり炒めてから先日作りましたいちじくジャムを加えました
合わせて煮込み、カレールウ1箱、辛さと風味をガラムマサラで加え、深みを出すためウスターソースを加えました
素揚げしましたお野菜、タイムをのせて完成
お肉の塊は入っていませんが牛エキスたっぷり
魚もお肉もきれいに使い切る、大切なことですね
不思議と一手間で食材に愛着が湧きます
今日は中秋の名月ですね きれいな満月が見られますように
