前回より大きなうおぜ。18センチほど
前回（8月3日の記事）は小さくて断念しましたお寿司に出来ますね
塩をふり30分、酢に40分ほど浸し一晩おやすみ
こちらは３枚おろし
こちらは開いたもの
どちらもすだちを添え、巻き簾で巻いて棒鮨に。ラップをして少し置き、馴染ませます
にんにくや生姜と一緒に1時間程茹でてから一晩置きました
表面のラードを取り除き、茹で汁を濾し、砂糖、醤油、味醂、砂糖を加え20分煮込みます 半日置いて頂きます
うおぜは身も厚みがあり旨味をしっかり感じますし、酢飯に大変合う魚です。おいしいお寿司です
しかし、尾はかたいですね、、（笑）
頭付きのもあるようですし、〆方など調べてまた作りたいですね
ブラックビートはピオーネ、藤稔の交配種
早朝、記事を書きながらエンマコオロギのきれいな音色が聞こえますね、コオロギ、野鳥、時々蝉
季節の移ろいですね
