アブラメ

市場にて32センチほどのアブラメ（アイナメ）を購入

捌くのも初めての魚でしたが身は大変もちもちしています

引きました皮はバーナーでしっかり炙りました

香ばしい皮は刻み添えています

しっとり、もっちり甘みを感じるアブラメのお造りです

アラは全て少し塩をふり翌日、天日干し乾燥させました

ちょっと揚げすぎかな？（笑） 低温からの2度揚げにして骨も全てサクサク

隅々まで余すところなくきれいに頂けました

今日は節分ですね。寒さは続きますが明日は立春、少しだけ春の訪れを感じますね

よい日をお過ごしください