六甲の真っ赤なもみじをイメージして炊いてみました
一夜干しにしましたカマス、金時にんじん、牛蒡
昆布水、白だし、うすくち醤油、塩、オリーブ油
ふっくら炊いたカマスをほぐしてサクッと合わせます
銀杏、柚子をあしらいました
ちょっと金時にんじんを細く切り過ぎましたね、、
明石のしらすをたっぷり、甘く煮た椎茸、岩津ねぎ、金時にんじん、ひじき
玉子を8個溶き、だし汁50ml、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、上記の具材を合わせごま油を塗った耐熱器に流しオーブン170度35分焼きました
今年の紅葉もそろそろ終わりかな
