鯖味噌

先日、鮮魚店で購入しました長崎五島の鯖

開いた時はちょっとどうかしら、、と？思いながら冷凍

鯖そぼろを作るつもりで解凍

ドリップがなくなったせい？意外にも脂のりが良さそう

鯖そぼろにするにはもったいない

酒、味醂、砂糖、水でしばらく煮詰め八丁味噌を入れ継ぎ足しながら、コトコト低温で煮汁と時間をかけながら煮詰めていきました

初めはサラサラの味噌たれに鯖の脂が染み、とろみ、艶が増します。鯖の身もしっとり

また白米をお代わりしてしまいました、、

よい一日をお過ごし下さいね