こちらは平にのばしました冷飯
おこげを作りますね
ラップ無しでレンジで両面5分ずつチン
しばらく乾燥させこんがり揚げました
食べやすい大きさに割ります
餡にはブラックタイガー、するめイカを炒め、ターサイ、白菜の硬い部分、えのき、しめじ、葉の順に炒めます
水、紹興酒、中華ペースト、オイスターソース、醤油を入れとろみをつけ、熱々をおこげにかけます
久々に作りましたが、きつね色まで揚げるとおこげが硬めでした
サクッとではなくザクザクです
以前住んでいた土地で、気に入っていた創作料理店のおいしい海鮮おこげ。何度か再現してますが、なかなかうまくいきません
チリソースがきいたものでしたが忘れられない味です
記事で知りました美味しそうなチャンジャ
姫路に行きました際に購入
生地がじゃがいもですからモチモチしてます
白米はお茶碗一膳と決めていますが
おいしくて、おかわり（笑）
肌寒い朝
今朝は休足日。よく眠りましたね
皆さま、よい1日をお過ごしください
