朝からシトシトと小雨が降っていました。
先日エミータさんのブログで「夏みかんでマーマレード作り」を拝見して、私も作ってみたくなりました。
最近手間のかかるものが億劫になってきて今年は一度も作っていません。
そこで、昨日甘夏を4個買ってきて今朝８時から作業に取り掛かりました。
皮目のきれいな甘夏で、そのまま食べても美味しかったです。
◎材料
甘夏･･･4個 砂糖･･･440ｇ 水･･･4カップ
実･･･2個分 砂糖･･･実の重量の50％
薄切りにした４個分の皮を水を取り替えながら5回程良く揉み洗いをしてザルにあげておきます。
次に、沸騰したお湯に皮を入れて再沸騰してから15分ほど中火で茹でてザルにあげる。
この作業をその都度お湯を取り替えて3回行いました。
実は2個分の実を使いました。
皮を剥いて実を取り出し、実の重量の半分の量の砂糖を加えて2時間おいてから弱火で煮詰めました。
同時作業で、鍋に水4カップ・砂糖440ｇ入れて、砂糖水が半分の量になるまで弱火で煮詰めました。
砂糖水がうっすらと飴色に変わります。
砂糖水が半分の量になったら、茹でた甘夏の皮を入れて弱火で1時間ほど煮詰め、汁けがわずかになったら火を止めます。
最後に煮詰めておいた実を混ぜて完成です。
今夜一晩置くとマーマレードが少し硬くなるので、明日容器に入れて冷凍保存します。
なるべくタイムロスを減らして同時進行で作りましたが、出来上がるまで5時間ぐらいかかりました。
