3日ぐらい前に微熱が出て喉が少し痛くて咳も少し出るので、風邪薬を飲んで様子を見ていました。
コロナにだけはなりたくない･･･そう思いながら。
お陰様で微熱は間もなく下がり喉の痛みも癒えましたが、今一つ気力が無くてダラダラしていました。
退屈なので庭に出て見ると、だいぶ成長したナナフシモドキがムクゲの枝に止まっていました。
時々2匹見かけたりしますが今回は1匹でした。
木の枝にそっくりなので見つけるのも一苦労です。
枯れ葉だらけの鉢にゼフィランサスが一輪咲きました。
花が咲いて初めて気が付く始末です。
昨日はパソコン教室があったので気持ちを入れ替えて授業をしてきました。
こうして心身共に低迷している時でも、やらなければならない事があると、それがバネになって心身共にシャキッとしてきます。
そこで今日は今年初の赤紫蘇ジュースを作ってみました。
昨年も今年も赤紫蘇が不作で寂しい限りです。
赤紫蘇が330ｇ・青紫蘇が100gです。
最初に小分けにして水洗いをして次に濃いめの塩水で良く洗って、しっかり水を切ってザルにあげておきます。
鍋に分量の水を入れて中火で茹で、沸騰したら中火で更に15分ほど茹でて火を止めます。
別の鍋に茹で汁を布巾で濾して更に葉っぱの汁気も軽く絞ります。
分量の砂糖を入れて軽くかき回し砂糖が完全に溶けたら米酢を入れて、2～3回かき回して冷まします。
汁が冷めたら煮沸した瓶に入れます。
900㎖の瓶に約4本出来ました。
初物は美味しいです！
青じそが入っているので味もまろやかです。
参考までにレシピを書いておきます。
✿材料
赤紫蘇･･･350g 水･･･2ℓ 砂糖･･･1kg 米酢･･･500cc
✿作り方
１．赤紫蘇を小分けにして水で洗い、更に濃いめの塩水で良く洗って
しっかり水気を絞ってザルにあげておく。
２．鍋に分量の水を入れて赤紫蘇を入れ中火にかける。
３．沸騰したら更に中火で15分間茹でて、茹で汁を別の鍋にあける。
※赤紫蘇にもたっぷり水分があるので軽く水気を絞る。
４．鍋に分量の砂糖を入れ、すっかり砂糖が溶けてから米酢を入れて
2～3回かき回してから冷ます。
５．完全に冷めたら煮沸した瓶に入れて冷暗所に保管する。
