相変わらず風が強いですが、朝から快晴になりました。
夫の釣り仲間から柚子を沢山いただきました。
まだ袋に沢山あります。
娘に電話をしたらあるから要らないと言われ、さぁどうしよう・・・
まず皮目の悪い柚子を10ヶぐらい使いました。
☆右⇒柚子しょう油を作りました。
柚子のしぼり汁120ccにしょう油を180cc入れました。
味を見たら少し濃いめですが、鍋もののタレに使うには柚子が40％の割合が良いようです。
もちろんお好みによりますが。
☆左⇒柚子の種の日本酒漬けです。
柚子の種がビンの高さの2/5で、日本酒がビンの高さの3/5の割合が良いそうです。
お酒が少し足りないので後で足します。
本来は殺菌力が強いホワイトリカーの方が良いといわれました。
2週間ぐらい置いてお酒がトロッとしてきたら、毎日大さじ1杯〜2杯ぐらい飲むことで悪玉コレステロールの数値や中性脂肪の数値を下げる効果があると、昨年友人に聞いて柑橘類の豊富な冬場に作って飲んでいます。
友人は重い糖尿病でしたが、これを飲み続けてかなり回復したという
ことです。
手荒れなどの化粧水としても使えます。
沢山出た皮は乾燥させて入浴剤として使います。
大根が美味しい時期になったので大根の甘酢漬けを作りました。
ここにもタカノツメと柚子の皮を少し入れました。
ピリッと辛くて柚子の香りがする甘酢漬けは本当に美味しいです。
参考に大根の甘酢漬けのレシピを書きます。
☆材 料
大根･･･1kg(皮をむいた分量) 砂糖･･･200g 塩･･･35g
米酢･･･35cc タカノツメと柚子の皮･･･少々
1．大根の皮をむき、4つ割りにして暑さ3mmぐらいのイチョウ切りに
します。
2．容器に大根と調味料を全部入れて時々上下をかき混ぜます。
※翌日でも食べられますが、一番美味しいのは4〜5日経った頃が
いいです。
また、冷蔵庫に入れておくと日持ちします。
センリョウの実が赤くなってきました。
