雲の多い日でしたが気温が30℃を下回って、涼しい一日になりました。
心身ともに、ほっと一息できました。
午前中に美容室へ行って髪をカットしてもらい、帰りに農産物直売所によって野菜と田舎寿司を買ってきました。
お昼に二人でお寿司をいただきました。
田舎寿司も美味しいです。
午後からゴーヤーの佃煮を作りました。
ゴーヤーのわたと種を取り除き、薄くスライスして塩もみした後に、
お湯で2〜3分茹で、一旦ザルにあげ水で冷やして水気を絞った
ところです。
鍋に調味料・ゴーヤーを入れたところです。
今回は黒砂糖の代りに三温糖を使ってみました。
煮立ってから弱火で汁気が無くなるまで煮詰めて出来上がりです。
ゴーヤーとは分からないほど苦味がないので、ゴーヤーの嫌いな方でも美味しくいただけます。
身内や友人の間でも人気の料理で、冷凍保存出来るので沢山作り置きできます。
ゴーヤーが採れ過ぎても、佃煮やゴーヤー茶を作れば無駄にしないですみます。
『レシピ』
☆材料
ゴーヤー・・・1kg(わたと種を取り除いた量)
黒砂糖・・・250g(ザラメや三温糖でも良いです）
みりん・・・160cc
米 酢・・・120cc
しょう油・・・160cc
ちりめんじゃこ・・・20g(小女子でも良いです）
かつおぶし・・・10g
1．ゴーヤーのわたと種を取り除き、薄くスライスして塩もみをしてから
熱湯で2〜３分茹でて一旦ザルに上げ水で冷やしてから
水気を絞ります。
2．ちりめんじゃこは、から煎りしておきます。
3．鍋に調味料とゴーヤーを入れ中火でひと煮立ちしたら、
じゃこ・かつおぶしを入れて弱火で汁気が無くなるまで煮詰めます。
