少し前になりますが、節分の日に「塩イワシ」を買いに「河西鮮魚店」に行きましたが、大ぶりのものはすべて予約が入っていて、大ぶりのものは「冷凍生イワシ」しか残っていませんでした。他の店でも大ぶりの「塩イワシ」は見かけていなかったので、
「冷凍生イワシ」と２人分にちょうどいいサイズの天然鯛を買いました。
鰯は６時間ほど多めの塩をふっておきました。
鯛は開いて一夜干しにしました。
鰯の焼物
脂がよく乗って、塩を多めにふっていたので、いい感じの塩味になりました。
塩イワシを買わなくても問題なしでした。
冷凍保存していたコノシロのキズシを使って寿司も作りました。
豚汁も付けました。
別の日に鯛の一夜干しと愛媛県産の鯖で作った〆鯖を食べました。
程よい脂が乗っていい身をしていました。これは旨い。
食べ終えた後のアラで作った潮汁も出色の出来栄えでした。
この時期はこれくらいのサイズの鯛を一夜干しにして食べるのがいいですね。
〆鯖
この愛媛県産の鯖は小ぶりでしたので、脂の乗りはそれほどでもなかたですが、味はいいです。
長崎県産の鯖で作った「鯖の味噌漬け」
鯖の身と大葉、胡麻を入れて混ぜご飯も作りました。
味噌漬けで混ぜご飯しても旨いですよ。
鶏肩小肉のおろしポン酢
鶏肩小肉を塩焼したものをおろしポン酢で食べます。
菜花ともものすけのサラダ
ご馳走さまでした。
