さぬき市志度、JR志度駅のすぐ西南にある「牟礼製麺」に行ってきました。
店先には受賞した楯ななどが展示されています。
店内
お品書き
天ぷら
寿司類
おでん
まずは「中華そば」。
鶏ガラベースのスープですが、いりこのような香りもします。とても旨いスープになっています。もちろん自家製の麺も程よい弾力があって、バランスがいいです。
こちらの客の７割くらいが「中華そば」を頼んでいる感じがします。
うどんももちろん食べます。「かけ」を頼みました。
麺はやや細めで、いかにも丁寧に作られている印象があります。小麦がきちんと詰まっている感じがします。程よい弾力と滑らかな口触りがあります。かけ出汁はイリコベースで、じんわりとした旨味の中にコクがあります。これぞ手間ひまがかけられた讃岐うどんという印象です。昔はこういうお店がそれなりにあったんですが、最近は激減しましたね。
これからも昔ながらの手法でうどんを作り続けて頂きたいお店の一つです。
